Bonjour,
le curcuma est une racine (un peu comme le gingembre) que l on faiot secher puis que l on reduit en poudre pour une utilisation plus simple, dans certains pays on consomme egalement ses fleurs en salade et c est tres bon. Le curcuma est un excellent anti oxydant et a un role reconnu pour les maladies cardio vasculaires.

Bcp de gens confondent safran et curcuma, au Maroc par ex le safran est tres peu utilise car tres cher donc ils mettent du curcuma dans tous les plats. Moi je trouve qu il n a pas specialement de gout et en mets aussi souvent que possible dans les plats mijotés en complement (ou remplacement) du safran , meme dans la vinaigrette.

J espere que mon commentaire vous sera utile.

J'utilise le plus possible le curcuma pour ses bienfaits mais je rajoute toujours une autre épice pour varier le goût : curry, cumin... sa saveur étant douce, on peut se permette toutes les fantaisies avec les épices que l'on aime !