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L'oeuf
26/10/2007 - 15:18 - par Cylou - 60 consultations
Ce mois-ce, sur e-santé, dans un article sur le cholestérol, on peut voir ceci:
l'oeuf figure dans la liste des aliments apportant des graisses saturées,celles-ci réprésentant un risque cardiovasculaire.On préconise de ne pas consommer + de 2 oeufs par semaine.
Or dans un autre article, toujours sur e-santé, intitulé : "Cholestérol: la mauvaise réputation de l'oeuf n'est pas fondée", on apprends que l'oeuf est pauvre en graisses saturées, et que l'on peut en consommer 1 par jour !?!?
2 articles totalement contradictoires!
Alors, l'oeuf es-tu bon, neutre ou mauvais dans un régime alimentaire limitant les aliments riches en graisses saturées?
l'oeuf figure dans la liste des aliments apportant des graisses saturées,celles-ci réprésentant un risque cardiovasculaire.On préconise de ne pas consommer + de 2 oeufs par semaine.
Or dans un autre article, toujours sur e-santé, intitulé : "Cholestérol: la mauvaise réputation de l'oeuf n'est pas fondée", on apprends que l'oeuf est pauvre en graisses saturées, et que l'on peut en consommer 1 par jour !?!?
2 articles totalement contradictoires!
Alors, l'oeuf es-tu bon, neutre ou mauvais dans un régime alimentaire limitant les aliments riches en graisses saturées?
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Philippe Presles a répondu le 26/10/2007 - 23:39
Bonsoir,
Voici la composition d'un oeuf :
75% d'eau
95 Kcal
lipides : 6,5g dont 1/3 d'acides gras saturés et 2/3 d'insaturés
protéines : 8,1g
glucides : 0,2g
cholestérol : 250mg
L'oeuf a été décrié pour sa richesse en cholestérol, puis en acides gras saturés. En pratique, son effet sur le cholestérol sanguin n'est pas retrouvé. Du coup, les avis changent.
Ce que l'on peut dire aujourd'hui, c'est qu'il y a oeuf et oeuf. Dans la composition, vous avez pu voir que ses graisses sont en majorité des graisses insaturées. Et bien dans les oeufs "Bio" ou "Bleu blanc coeur" ces acides gras insaturés sont surtout des oméga 3, alors que dans les oeufs industriels, ce sont des oméga 6 (les oeufs industriels contiennent 5 fois moins d'oméga 3 que les oeufs Bio).
En pratique, je préconise de faire un plat d'oeuf par semaine (bio, vous l'avez compris) et de limiter la patisserie.
Bien cordialement,
Dr Philippe Presles
Rédaction e-santé
Voici la composition d'un oeuf :
75% d'eau
95 Kcal
lipides : 6,5g dont 1/3 d'acides gras saturés et 2/3 d'insaturés
protéines : 8,1g
glucides : 0,2g
cholestérol : 250mg
L'oeuf a été décrié pour sa richesse en cholestérol, puis en acides gras saturés. En pratique, son effet sur le cholestérol sanguin n'est pas retrouvé. Du coup, les avis changent.
Ce que l'on peut dire aujourd'hui, c'est qu'il y a oeuf et oeuf. Dans la composition, vous avez pu voir que ses graisses sont en majorité des graisses insaturées. Et bien dans les oeufs "Bio" ou "Bleu blanc coeur" ces acides gras insaturés sont surtout des oméga 3, alors que dans les oeufs industriels, ce sont des oméga 6 (les oeufs industriels contiennent 5 fois moins d'oméga 3 que les oeufs Bio).
En pratique, je préconise de faire un plat d'oeuf par semaine (bio, vous l'avez compris) et de limiter la patisserie.
Bien cordialement,
Dr Philippe Presles
Rédaction e-santé
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